La réfrigération est le processus de création de conditions de refroidissement en éliminant la chaleur.Il est principalement utilisé pour conserver les aliments et autres denrées périssables, en prévenant les maladies d'origine alimentaire.Cela fonctionne parce que la croissance des bactéries est ralentie à des températures plus basses.
Les méthodes de conservation des aliments par refroidissement existent depuis des milliers d'années, mais le réfrigérateur moderne est une invention récente.Aujourd'hui, la demande de réfrigération et de climatisation représente près de 20 % de la consommation d'énergie dans le monde, selon un article de 2015 de l'International Journal of Refrigeration.
Histoire
Selon Keep It Cool, une entreprise de chauffage et de climatisation basée à Lake Park, en Floride, les Chinois coupaient et stockaient de la glace vers 1000 avant J.D'autres civilisations, telles que les Grecs, les Romains et les Hébreux, stockaient la neige dans des fosses et les recouvraient de divers matériaux isolants, selon le magazine History.Dans divers endroits en Europe au 17ème siècle, le salpêtre dissous dans l'eau s'est avéré créer des conditions de refroidissement et a été utilisé pour créer de la glace.Au 18e siècle, les Européens ramassaient la glace en hiver, la salaient, l'enveloppaient dans de la flanelle et la stockaient sous terre où elle se conservait pendant des mois.Selon un article de 2004 publié dans le journal de l'American Society of Heating, Refrigeration, and Air-Conditioning Engineers (ASHRAE), de la glace a même été expédiée vers d'autres endroits dans le monde.
Le refroidissement par évaporation
Le concept de réfrigération mécanique a commencé lorsque William Cullen, un médecin écossais, a observé que l'évaporation avait un effet de refroidissement dans les années 1720.Il a démontré ses idées en 1748 en évaporant de l'éther éthylique dans le vide, selon Peak Mechanical Partnership, une entreprise de plomberie et de chauffage basée à Saskatoon, en Saskatchewan.
Oliver Evans, un inventeur américain, a conçu mais n'a pas construit une machine de réfrigération qui utilisait de la vapeur au lieu de liquide en 1805. En 1820, le scientifique anglais Michael Faraday a utilisé de l'ammoniac liquéfié pour provoquer le refroidissement.Jacob Perkins, qui a travaillé avec Evans, a reçu un brevet pour un cycle de compression de vapeur utilisant de l'ammoniac liquide en 1835, selon History of Refrigeration.Pour cela, il est parfois appelé le "père du réfrigérateur". John Gorrie, un médecin américain, a également construit une machine similaire à la conception d'Evans en 1842. Gorrie a utilisé son réfrigérateur, qui a créé de la glace, pour refroidir les patients atteints de fièvre jaune. dans un hôpital de Floride.Gorrie a reçu le premier brevet américain pour sa méthode de création artificielle de glace en 1851.
Selon Peak Mechanical, d'autres inventeurs du monde entier ont continué à développer de nouvelles techniques de réfrigération et à les améliorer, notamment :
Ferdinand Carré, un ingénieur français, a développé un réfrigérateur utilisant un mélange contenant de l'ammoniac et de l'eau en 1859.
Carl von Linde, un scientifique allemand, a inventé une machine de réfrigération à compresseur portable utilisant de l'éther méthylique en 1873 et, en 1876, est passé à l'ammoniac.En 1894, Linde a également développé de nouvelles méthodes pour liquéfier de grandes quantités d'air.
1899, Albert T. Marshall, un inventeur américain, fait breveter le premier réfrigérateur mécanique.
Le célèbre physicien Albert Einstein a breveté un réfrigérateur en 1930 avec l'idée de créer un réfrigérateur respectueux de l'environnement, sans pièces mobiles et ne dépendant pas de l'électricité.
La popularité de la réfrigération commerciale a augmenté vers la fin du 19e siècle en raison des brasseries, selon Peak Mechanical, où le premier réfrigérateur a été installé dans une brasserie à Brooklyn, New York, en 1870. Au tournant du siècle, presque toutes les brasseries avait un réfrigérateur.
L'industrie de l'emballage de viande a suivi avec le premier réfrigérateur introduit à Chicago en 1900, selon le magazine History, et près de 15 ans plus tard, presque toutes les usines d'emballage de viande utilisaient des réfrigérateurs. Les réfrigérateurs étaient considérés comme essentiels dans les foyers dans les années 1920, et plus de 90 % des foyers américains avait un réfrigérateur.
Aujourd'hui, presque tous les foyers aux États-Unis - 99 % - ont au moins un réfrigérateur, et environ 26 % des foyers américains en ont plus d'un, selon un rapport de 2009 du Département américain de l'énergie.
Heure de publication : 04 juillet 2022